La célèbre pâtisserie française, consommée le jour de l’Épiphanie, existe aussi sous d’autres formes dans d’autres pays du Vieux Continent (et pas que). Partout, de nombreuses traditions accompagnent la dégustation de ce mets, comme a pu le constater le site d’information italien Linkiesta.
Après les efforts fournis à Noël, nos estomacs s’apprêtent à traverser une nouvelle épreuve. Ce mercredi 6 janvier s’ouvre officiellement la saison des galettes en France. “Une tradition joyeuse et conviviale à laquelle nos voisins ne renonceraient pour rien au monde”, rappelle le site d’information italien Linkiesta, qui consacre un article à ce mets typique de l’Hexagone.
Mais la France détient-elle réellement l’exclusivité de cette recette ?
En réalité, des pâtisseries similaires existent dans plusieurs pays du monde, et, qui plus est, elles sont aussi associées à des jeux qui consistent à cacher une petite surprise dans le gâteau. Le média italien nous propose un petit tour d’horizon :
Partager une galette, c’est aussi une coutume dans divers États francophones comme la Belgique, la Suisse et le Luxembourg, mais aussi dans des villes du Canada oriental et au Liban, où cette pâtisserie s’enrichit de saveurs épicées et est farcie avec de la crème de dattes ou des pistaches.”
Le “malchanceux” qui trouve la fève
Que cette tradition se soit répandue dans ces pays liés à la France par la langue ou par l’histoire n’est pas étonnant ; mais le gâteau de l’Épiphanie s’est aussi répandu sous des formes diverses dans d’autres contrées.
Ainsi, Linkiesta nous fait traverser les Pyrénées pour atterrir en Espagne, où l’on découvre le roscón de Reyes. “Ce gâteau ressemble à une brioche garnie de fruits confits ou d’amandes et, comme la galette, le roscón cache un précieux secret”, l’équivalent du gâteau des rois français. Mais attention, prévient le média, en Espagne, il n’est pas question de consacrer un roi ou une reine, mais plutôt de “faire payer la pâtisserie à celui qui trouvera la fève”.
Restons dans la péninsule Ibérique pour découvrir le bolo Rei portugais. “Il s’agit d’un dessert en forme de couronne décoré avec des fruits secs et confits et de la gelée de pomme macérée dans du porto”, détaille le site italien. Encore une fois, pas question ici de décerner un prix : le chanceux qui trouvera la fève aura, au contraire, la tâche d’acheter le bolo Rei de l’année suivante.
Parmi les parents proches de la galette, on trouve aussi sa cousine grecque, la Vasilopita, “un gâteau très léger aux agrumes généralement consommé le jour de l’an ou le 6 janvier”, nous apprend Linkiesta, qui termine son tour d’Europe en traversant la Manche.
La célébration britannique de l’Épiphanie s’appelle The Twelfth Night (la “douzième nuit” après la nuit de Noël), et à cette occasion, une tradition un peu oubliée veut que l’on consomme du twelfth cake. “Cette gourmandise, farcie avec des amandes et des fruits confits, contient à son intérieur un haricot sec, écrit le site d’information italien. On dit que celui-ci est magique et qu’il permet de couronner le protagoniste de la journée. Mais on trouve aussi à l’intérieur du gâteau une gousse d’ail pour le méchant et une petite brindille pour élire le fou.” Avec tous ces objets cachés à l’intérieur, croquer dans une galette britannique pourrait s’avérer bien plus dangereux qu’en France.
