BILBAO, 14 juin (EUROPA PRESS) –
Les trois Associations hôtelières du Pays basque, la Mairie de Bilbao, le Conseil provincial de Biscaye et l’organisation du Grand Départ Pays Basque ont présenté ce mercredi la morue ‘TOURtilla’, la brochette spécialement créée par Eneko Atxa pour le départ du Tour de France 2023 du Pays basque.
Lors de la présentation, qui a eu lieu à l’école hôtelière de Bilbao, Eneko Atxa, à travers une vidéo, a révélé les détails de la recette et de la préparation d' »une si succulente miniature ».
Eneko Atxa, originaire d’Amorebieta-Etxano, la municipalité de départ de la troisième étape du tour de gala, a indiqué que « nous aimons les défis et ce mois de juillet nous en avons un très important, les chefs et les restaurateurs sont également prêts à faire partie de ce grand moment ».
« L’idée est née de deux passions. Le cyclisme, qui est profondément ancré ici pour nous tous, et la gastronomie, en l’occurrence les pintxos, qui ont aussi cet enracinement et ce pouvoir d’attraction », a-t-il expliqué.
C’est là qu’est née l’idée de faire une ‘TOURtilla’ à base de morue, de légumes locaux et d’œufs d’élevage. Ainsi, « chacun de nous qui faisons partie de ce beau groupe donne sa propre couleur à la grande marée jaune », a expliqué le patron du restaurant Azurmendi.
De l’avis du chef de renom, « avant un événement aussi important que le Tour, essayer d’exprimer qui nous sommes, où nous en sommes, de manière unique, peut passer par la brochette, chose que les gens d’ici connaissent très bien, de dont nous continuons à nous amuser, et nous le savons ».
« Nous savons de notre propre expérience que tous ceux qui nous visitent emportent un petit morceau de notre territoire, de notre façon de comprendre les choses, de notre façon d’être, sous la forme d’un pintxo. Le pintxo a ce sens d’ambassadeur », il a souligné Eneko Atxa.
La vidéo de présentation et le tutoriel de recettes seront mis à la disposition de tous les hôteliers d’Euskadi sur le site officiel du Grand Départ Pays Basque et dans l’une des trois Associations Hôtelières. De cette façon, ils pourront le reproduire et le public pourra le déguster dans leurs établissements.
Les établissements qui sont incités à proposer la morue « TOURtilla » afficheront le signe d’identification correspondant « Dastatu hemen TOURreko pintxoa » à l’extérieur de leurs établissements.